- Andrei Martinez
Cacau da Amazônia
Olhem que bacana esta matéria sobre o cacau e o chocolate, publicada no Estadão no dia 06 de outubro de 2016 por Ana Paula Boni.
O cacau é como o vinho e seus terroirs. Em cada região uma espécie com notas diferentes. Ela apresenta como o Pará entra no mercado do cacau com força e muita qualidade.
Os meus chocolates têm sido elaborados com cacau da Amazônia, da Fazenda Xinguara do Sr. Ivan Dantas. Fui visitar a fazenda para conhecer a qualidade da amêndoa e para observar se o método de colheita e fermentação atendem aos requisitos de qualidade que defini para meus produtos. Fui muito bem recebido pelo Sr. Ivan e sua família. Já estou com vontade de voltar para vivenciar novamente a rotina de uma fazenda de cacau no meio da Amazônia.
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